Espárragos, descubre cómo prepararlos

Texto: Cecilia Palacios

Apunta estos consejos y descubre cómo elegir, conservar y preparar los espárragos, un vegetal delicioso y nutritivo. Te aconsejamos.

Un vegetal multiuso

Aunque están disponibles durante todo el año, la primavera es la mejor época para comprar espárragos frescos. Además de proveer minerales como el cobre, fósforo, potasio y selenio, son fuente de diversas vitaminas, como K, C, A y B, informa el sitio Care2.

Cómo elegirlos

Al momento de comprarlos, busca tallos que sean rectos, evitando los espárragos secos, partidos o con aspecto excesivamente leñoso, al igual que aquellos que lucen arrugados, recomienda el sitio The Kitchn.

Además, debes tener en cuenta el color y el grosor. La elección de tallos finos o gruesos es cuestión de gustos, al igual que la coloración. Los espárragos púrpuras son más dulces que los verdes, mientras que los blancos son más secos y duros, explica esta publicación.

Cómo conservarlos

Para mantenerlos frescos, envuélvelos en papel de cocina húmedo, y colócalos dentro de una bolsa de plástico en el compartimiento de verduras de la nevera, aconseja el sitio BBC Good Food.

Otra opción, es atarlos con una banda elástica, recortar una pequeña porción de la parte inferior de los tallos y colocarlos verticalmente en un recipiente con agua, asegurándose de que todos los extremos estén sumergidos. El frasco debe estar en una bolsa plástica dentro del refrigerador, sugiere Care2.

Cómo limpiarlos

Los espárragos crecen en suelo arenoso, de modo que para limpiarlos es preciso que los enjuagues con agua fría, especialmente en las puntas. A continuación, quita la base de los tallos, doblándolos unas cuantas veces hasta hallar una porción en donde se quiebren fácilmente, usualmente en la parte inferior, explica la revista Better Homes & Gardens.

Pelar los espárragos no es necesario, pero si deseas hacerlo, utiliza un pelador de verduras y quita la piel solo en la parte inferior, con movimientos descendentes para evitar el desperdicio. Ten en cuenta que los tallos pelados tendrán un tiempo de cocción más corto, indica The Kitchn.

Cómo cocinarlos

Existen varias opciones de preparación para los espárragos, expone Better Homes & Gardens:

– Asados. Precalienta el horno a 450ºF (232ºC). Coloca los espárragos en una bandeja para horno y condiméntalos con aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos 15 minutos de cada lado hasta que estén crujientes.

– Grillados. Unta los tallos con aceite de oliva para evitar que se peguen, y colócalos en la parrilla. Cocínalos de 7 a 10 minutos de cada lado, girándolos de vez en cuando, hasta que estén crocantes.

– Al microondas. Coloca los espárragos en un recipiente apto para microondas, junto con 2 cucharadas de agua, y cúbrelos. Cocínalos de 2 a 4 minutos.

– Al vapor. Coloca un recipiente en una olla, agregando agua hasta su parte inferior. Una vez en el punto de ebullición, agrega los espárragos en el recipiente, y cúbrelos. Cocínalos de 3 a 5 minutos.

Y tú, ¿cómo prefieres preparar los espárragos?

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