Yahoo Noticias La rara receta británica que ayuda a disparar la venta de 'Spanish chorizo'
El Spanish chorizo triunfa en el mundo y, pese a la pandemia, 2020 ha sido un buen año para este alimento tan típico en territorio nacional y que tanto gusta fuera. Según los datos publicados esta semana por el Consorcio del Chorizo, “la principal asociación de productores y exportadores del embutido español por excelencia”, el pasado año se vendieron fuera más de 3,6 millones de kilos de chorizo bajo su sello, siendo Reino Unido uno de los países en cabeza y el aumento a nivel global de un 65%.
Explican en el comunicado publicado desde el Consorcio que las ventas han aumentado un 65% en 2020 con respecto al año anterior y que el 80% de las ventas al exterior se concentran tanto en el mencionado Reino Unido como Alemania y Francia. Aunque donde verdaderamente se ha disparado la demanda de este producto ha sido en el país británico, con un incremento del 117%, y el germano, con un 153%. En Francia, sin embargo y aún estado en el podio, solo ha crecido la venta un 9%.
Porcentajes a un lado, ¿en qué se traduce eso a la hora de hablar en kilos? Según los datos del Consorcio, de estos tres países, en Reino Unido se vendieron 2,2 millones de kilos de Spanish chorizo del 3,6 del total de 2020. Muchos kilos, sin duda. Pero, ¿qué hacen los británicos con tanto chorizo? ¿Para qué lo usan además de para su polémica paella?
Cuentan quienes viven allí que ver chorizo español en las estanterías de los supermercados británicos es algo habitual ya y que proliferan las recetas que mezclan el pollo y el chorizo. Un clásico allí parecen ser los bocadillos de pollo con chorizo. Una combinación poco usual en España, por el contrario. Alguien habrá que lo coma así, pero no es una receta extendida.
Sin embargo, unir pollo y chorizo en un mismo plato parece tendencia en el país gobernado por Boris Johnson. Basta con echar un ojo a las recetas de la popular cadena de supermercados Sainsbury’s para encontrarse con ideas como pollo al horno con chorizo, el mencionado bocadillo, picadillo de pollo con chorizo y boniatos, con patatas asadas… La lista es interminable. Las posibilidades que han encontrar en Reino Unido al chorizo son tales y tan poco comunes en España, que hasta sugieren hace muffins saladas con él o echarlo en la ensalada.
Si alguien tiene curiosidad por probar a qué saben esas recetas, la mencionada web de Sainsbury’s es una mina para darle al chorizo un uso más allá del cocido, las lentejas, el bollo preñao, cocinarlo a la sidra, en la barbacoa o el simple y sabroso bocata de toda la vida para la merienda. Los italianos tendrían mucho que decir sobre esto, pero en España es muy de abuelas echarle chorizo a los macarrones.
Qué tiene que tener un chorizo para ser chorizo
El chorizo es uno de los embutidos más queridos de la gastronomía española tanto dentro como fuera, como demuestran las cifras publicadas por el Consorcio. Pero para que a un producto se le pueda llamar chorizo con todas las letras debe, según esta asociación, contar con unos requisitos mínimos en su receta. A saber, debe “debe necesariamente llevar ajo y pimentón; estar curado al aire libre o ahumado; contener como base principal carne picada de cerdo y adobarse con especias como el pimentón, que le confiere su típico color rojo”.
Después, a la hora de darle eso que llaman "el carácter tradicional del Chorizo Español” cobra especial importancia el uso de las especias, que, explican, son variadas. “No es una sola la que impregna de ese aroma tan característico al chorizo, sino que es la suma de varios olores entre los que se encuentran el del ajo, la pimienta, el comino, el laurel, el tomillo, la cebolla, la paprika o el orégano”, precisan en la web.
