Identifican el filtro de Instagram perfecto para los restaurantes: hace salivar a los clientes

No es ningún secreto que, en la cocina, la presentación de los platos es tan importante como la propia receta. La experiencia gastronómica comienza antes de que probemos siquiera la comida, cuando posamos nuestros ojos sobre ella y empezamos a salivar cual perro de Pavlov.

Muchos restaurantes que venden comida online acompañan el menú con vistosas fotografías que intentan captar la atención del consumidor. Ahora, la ciencia les proporciona una herramienta para potenciar este efecto: y es que no todos los filtros son igual de efectivos a la hora de estimular las glándulas salivales de los potenciales clientes.

Un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Ohio ha llevado a cabo dos estudios para determinar cuál es la mejor manera de presentar fotografías de comida. El elemento más importante no es ninguna sorpresa: se trata del color. Concretamente, la saturación, que es el término utilizado para describir cuán ricos y vibrantes son los rojos, verdes y azules en una imagen. Así pues, la comida parece más fresca y sabrosa en fotografías con una alta saturación de color. Traducido a términos de Instagram, esto significa que es preferible utilizar el filtro X-Pro II en lugar del filtro Earlybird.

Pero no todo iba a ser tan sencillo: hay algunas variables que modifican el efecto de la saturación. Por ejemplo, la distancia visual de la comida en la imagen: cuanto más lejos aparece, más importante es resaltar los colores, ya que cuando la comida se muestra de cerca es más fácil imaginar lo fresca y sabrosa que sería y la saturación no es tan necesaria.

Otro factor llamativo es si el cliente espera comer solo o en compañía. Sorprendentemente, aunque en ambos casos la comida de la foto saturada siempre se prefiere, el efecto es más fuerte para las personas que van a comer solas y más débil para las que van a comer en familia. Según explica Stephanie Liu, autora principal del estudio, esto se debe a que la experiencia social es una gran parte de lo que esperamos cuando vamos a comer con otros. Cuando vamos a comer solos, nos enfocamos más en la comida en sí y queremos que sea más fresca y sabrosa.

Estos hallazgos brindan una forma sencilla de impulsar las ventas en una industria tan competitiva como la de los restaurantes. En palabras de Liu, “no es difícil y no cuesta un centavo, por lo que es una victoria fácil para los especialistas en marketing de restaurantes”.

Y tú, ¿también eres de los que comen con los ojos?

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